新村農園～とうがらし

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夏バテ解消に！　激辛！
とうがらし（唐辛子）

2017年（平成29年）の栽培風景

【青い唐辛子と赤い唐辛子との違いは？】

　いろんなサイトで調べてみると、青いピーマンが熟成すると赤いピーマンになるのと同様に、唐辛子も青いものが熟成して赤唐辛子になります。一般的に、赤唐辛子は、加熱すると辛さが増し、青唐辛子は反対に辛さが和らぐと言われています。

青とうがらしの保存方法

　唐辛子は一度に大量の使用はしないので、冷凍保存する場合は、そのまま冷凍保存すると、鮮度が落ちます。できるだけ鮮度を落とさない状態で冷凍保存するには、少々面倒でも1本ずつラップで分けて保存してください。
http://obento12.info/788.htmlを参照しました。

　「とうがらし」は今年（2017年、平成29年）が、初めての栽培です。直売所で乾燥した赤とうがらしを買ってきて、食用にした一部を包丁で刻んで種を取り出して、自分で苗を作りました。約40本の苗を植えました。

青唐辛子の食べ方（その１）

●醤油漬け　青唐辛子を洗いヘタや傷み部分を取り除く。密閉容器に入れて、水：塩＝６：１の塩水を入れて常温で１週間置く。瓶に移し替え、醤油汁（こいくち醤油：純米酢：白糖＝2:1:1）を煮立て、冷めたら瓶に流し込む。 2週間後から食べる。冷蔵庫で保存してください。

青唐辛子の食べ方（その２）

●青唐辛子の味噌炒め　青唐辛子100gを洗いヘタを取り除き、小口切りにして、ごま油で炒める。調味料(味噌100g、みりん50ｇ、酒50ｇ、砂糖50ｇ、白ごま適量)を入れて弱火で炒める。粗熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で冷やして保存する。すぐ食べられます。
楽天レシピを参照しました。